LovesTheTeam.com

Trebat će vam

• - 1 kg govedine;
• - 1 velika mrkva;
• - 1 luk;
• 2-3 češnja češnja;
• - 300 g šampinjona;
• - 1/2 litre suhog crnog vina;
• - 1/2 litre govedine;
• - maslinovo ulje;
• - 2 žlice brašna;
• - buket ukrasa (2 grančice timijana, 2 grančice peršina, 2 lišća - sve vezano uz kulinarsku nit);
• - soli.

instrukcija

1

Temeljito isprati govedinu. Raspravite je, a zatim ga isječite u velike komade. Svaki se komad kotrlja u brašnu i pržiti u biljnom ulju. Po vremenu prženja, tava s maslacem treba dobro zagrijati.

2

Peel luk, mrkva i češnjak. Nasjeckajte ih s proizvoljnim komadima. Premjestite meso iz tava u lonac, a na onom ulju na kojem se prženi meso kuha svježe narezano povrće.

3

Jednom kad su lukovi s mrkvom i češnjaka spremni, premjestite ih na meso. Ulijte u vino i bujon. Ne dodajte sol. Na vrhu stavite buket ukrasa.

4

Sve to mora biti ugaseno na maloj toplinitijekom 2,5 sata. Nakon što je meso spremno, uklonite ga od lijevanog željeza i upotrijebite mješalicu da biste umaku od povrća pretvorili u umak. Nakon toga vratite meso natrag u lonac. Ako želite, tamo možete staviti malo pržene sjeckane gljive.

5

Umiješajte smjesu još 15 minuta. Nakon toga izvadite buket ukrašen od mesa i dodajte sol okusite.

Vrste fondue

Postoje tri glavne vrste fondi. Klasična fondua, švicarski sir. Fondue bourgilion je napravio umakanje komada mesa ili plodova mora u vrućem ulju, vruće juhe ili vina. Fondue od deserta izrađuju se topljenjem čokolade i uranjajući u nju komade voća, keksa, bobica. Bez obzira na fondue koje ćete poslužiti, potrebna vam je posebna oprema - tanka dvokrilna vilica na dugoj ručki za svakog gosta. Obično se olovke takvih vilica oslikavaju u različitim bojama, tako da svaki gost može odrediti svoje. Također pripremite jednostavne vilice za jelo, jer one koje nisu prikladne za jelo na dugoj ručki, previše su vruće. Također će se zahtijevati široka jela, podijeljena u nekoliko segmenata - stavlja se na različite sastojke koji će biti umočen u umaku. I, naravno, trebamo muljaža - lonac, instaliran preko plamenika s alkoholom, gelom ili svijećama. Ovi lonci dolaze u nekoliko vrsta - keramika, lijevanog željeza i metala. Keramički i lijevano željezo nisu u stanju održavati visoke temperature, pa su prikladni samo za fondue od sira i čokolade, a metal se koristi za izradu sira i burgenon fondue.

Fondue sir

Za klasični švicarski fond za sirePotreba: - 1 češnjak, - 300 ml suhog bijelog vina - 1 čajna žličica soka od limuna - 225 g čokolada tipa sira Emmental - 225 g ribanog sira tipa Gruyère - 1 žličica kukuruzno brašno - 1 žlica trešnja liker „Kirsch” .Chesnok izrezati na pola i utrljajte u polovice lonac za fondue unutra. Ulijte u vinskom i sok od limuna u posudu, stavite ga na štednjak i dovesti do kuhati. Smanjite toplinu i polako se miješajte, raspršite sireve. Kuhajte, miješajte, dok se ne potpuno rastopite. Nastavljajući se promiješati, ulijte u brašno i ulijte u tekućinu. Premjestite ga na postolje s paljenim plamenikom. Fondue sira može umočiti komade kuhane pileća prsa, šunka, kuhana plodovi mora, kriške jabuke, kruške, croutons, kriške baguette, kiseli krastavci, kuhana povrća.

Fondue u Burgundiji

Unatoč imenu, fondu u Burgundijiizumio u Švicarskoj. Za to je bio zagrijan na blizu vrenja biljnog ulja, kao što su kikiriki ili grapeseed ulju, dodati na njega aromatičnog bilja - lovor, sušeni timijan, bosiljak, peršin i kratko komada sirovog mesa, peradi i povrća. Za ovaj fondue služi razne tople umake. Njegova vrsta je temelj vruće juhe, vina, jabukovače, pa čak i šampanjca.

Fondu od čokolade

Za čokoladu fondue, samo pločice ssadržaj kakao ne iznosi manje od 50%. Bolja je čokolada, više ukusna i aromatična fondi. Također se dodaje tekućinom ili rumom. Čokolada se rastopi u vodenoj kupelji, a zatim se stavi na plamenik. To je umak od jagode, narezane banane, jabuke, kruške, breskve, grožđe, sušeno voće, kolače od biskvita, marshmallows. Bolje je da se voće ohladi prije nego što ih poslužite za stolom.