Kako odabrati kvalitetan umak od soje
Kako odabrati kvalitetan umak od soje
Umak od soje nije samo vrlo ukusan, nego takođerkorisni proizvod. Istina, ova se izjava odnosi na soja umak, pripremljen metodom prirodne fermentacije, koja zahtijeva dugu izloženost (od nekoliko mjeseci do nekoliko godina). Neki moderni proizvođači, kako bi ubrzali ovaj proces, pribjegavaju kemijskim metodama. Mogu li na neki način razlikovati pravi soja umak od razrijeđenog soje koncentrata?
Razlikovati pravi umak od soje iz kemikalijeMožete, ako ovaj proces dajete dovoljno vremena. Ako ste u potrazi za prozorom supermarketa, gdje je prikazano tekuće začin iz različitih proizvođača, među njima ne možete prepoznati korisne i ukusne proizvode. Prva stvar koju treba obratiti pozornost je pakiranje. Ovaj soja umak nikada neće biti prodan u plastičnim bocama, jer je izgubio jedinstveni i jedinstven okus ovog proizvoda.
Obratite pažnju na sastav, on mora sadržavatisamo prirodni sastojci (pšenica, soja, voda, sol). Ako popis sastojaka sadrži okuse, umjetne aditive, boje, pojačivače okusa i druge kemikalije, nemojte očekivati da ovaj umak ima dobar ukus i neke korisne svojstva. Visokokvalitetni umak od soje trebao bi sadržavati oko 8% proteina.
Još jedan znak koji može biti punoreći o kvaliteti proizvoda, je njegova cijena oznaku. Pravi umak od soje ne može biti previše jeftin, dok će proizvod dobiven umjetnom hidrolizom biti u kategoriji niske cijene.
Također na pakiranju možete pronaći informacije o tome kakokakva je priprema umak od soje - da li se dobiva umjetnom fermentacijom ili je razrijeđeni soja koncentrat (u ovom slučaju, riječ "umjetno" dodaje se naziv umak).
Čak i ako se beskrupulozan proizvođač sakrioinformacije o kemijskom podrijetlu vašeg proizvoda, možete utvrditi tu činjenicu uz pomoć degustacije. Umjetni umak od soje ima neugodan okus - previše slan, oštar i gorak. Kada dodate umjetni umak od soje na jela, to će pomrčiti okus glavnih proizvoda. Nakon konzumacije takvog surogata bit ćete žedni, a usta će ostati neugodni kemijski ukus.
Okus prirodnog umaka od soje potpuno je drugačiji. Ima mekani, malo slatki, profinjen, višestruki okus. Unatoč bogatom okusu, umak prirodnog podrijetla ne prekida prirodne osobine jela.
Boja tekućeg začina također je važna. Prirodni umak od soje ima prozirnu crvenkasto-smeđu nijansu, a proizvod s dodavanjem kemikalija ima tamnu, tamnu (gotovo crnu) boju. Ako proizvod ima slatko, ukusno okus i miris znoja, onda se možete uvjeriti da je to kvalitetan umak. Ne-prirodni proizvod će imati oštar kemijski miris.
