Maslinovo ulje: upute za uporabu
Maslinovo ulje: upute za uporabu
Svatko je čitao ili čuo za prednosti maslinovog ulja. Međutim, postoji mnogo vrsta ovog ulja, ali jesu li svi jednako korisni? Potrebno je razumjeti i razumjeti kakvo ulje, gdje je to primjenjivo.
Masline ili suncokreta
Nemoguće je jednoznačno reći kakvu vrstu uljaviše korisno - masline ili suncokreta. Maslinovo ulje bogato je vitaminom E i mononezasićenim mastima, dok je u nezasićenim mastima suncokreta i vitaminu F.
Međutim, korisno je jesti jedinstveno u rafiniranom maslinovom ulju zbog svoje otpornosti na toplinu i stvaranja štetnih tvari.
Vrste maslinovog ulja
Međunarodno vijeće za masline, prema svojim standardima na etiketi trgovina, klasificiraju se na sljedeći način:
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - sastoji se samo od prirodnog ulja, kiselost ne prelazi 0,8%, izvrstan okus. Ovo ulje se dobiva isključivo fizikalnom metodom (prešanjem), isključujući kemijsko pročišćavanje.
Djevica maslinovog ulja - prirodno ulje, kiselost nije veća od 2%, okus je dobar.
Čisto maslinovo ulje je mješavina prirodnog i rafiniranog ulja. Ulje je pročišćeno (rafinirano) fizikalno-kemijskim postupkom, uklanjajući jak okus (i to je kvar) i kiselost. Kvaliteta pročišćenog ulja je niža od prirodnog ulja (sadrži manje vitamina i antioksidanse).
Maslinovo ulje - mješavina pročišćenih i prirodnih ulja, kiselost manja od 1,5%, bez jakog mirisa.
Maslinovo ulje - ovaj uljni kolač je profinjen, ponekad sdodavanje prirodnih. Ovo ulje je najmanje vrijedno od svega. Ovo ulje se ekstrahira kemijskim otapalima i na visokoj temperaturi. Hranjiva i vitaminska vrijednost ovog ulja je izuzetno niska.
Ulje lampe - inače - lampa ulje, koristi se u industriji i nije namijenjena hrani.
Jednostavno pravilo
Glavno pravilo koje vrijedi znati - nerafinirano aromatizirano svježe stisnuto ulje (ako je maslina, a zatim ekstra djevičansko) dodano je hladnim jelima.
Rafinirano ulje (ponekad se naziva Djevica) koristi se za prženje.
Ovo univerzalno pravilo odnosi se na sva biljna ulja. Činjenica je da je temperatura sirove nafte manja. Ali oni imaju salate, pizza i foccacci mogu biti od njega.
5 mjeseci nakon proizvodnje, ulje ne gubi korisne tvari, ali nakon jedne godine već može biti samo pržena ili pakirana hrana, a nepoželjno je dodati salatama.
Pohranite maslinovo ulje na hladnom (ne hladnom) suhom, tamnom mjestu bez stranih mirisa.
Kada spremite ulje na hladnoću, bit će sediment koji ne utječe na kvalitetu. Kada se zagrije, otapa se.
