Koje zmije mogu jesti
Koje zmije mogu jesti
Na popisu egzotičnih proizvoda koji su vrijednipokušajte, zmije ne bi trebale stajati prvi. Naravno, oni su jestivi, ali nemaju izuzetan ukus. Ipak, ako žeđ za gastronomskim avanturama potiče da isprobate nešto sasvim novo, možete ih uključiti u popis i zmijski meso, i bilo koji, čak i najotrovniji.
instrukcija
1
Zmije su tradicionalno uključene u prehranu kod onihzemljama gdje, zbog nestašice hrane, moraju konzumirati gotovo sve kako bi se hranili i svojim voljenima. To se uglavnom odnosi na zemlje Azije, Afrike i Južne Amerike. Za kuhinje tih zemalja karakterizira uključivanje proizvoda koje Europljani vjerojatno neće izgledati atraktivnim. To se također odnosi i na zmijski meso. U restoranima u Kini, Tajlandu, Maleziji turistima se nudi izbor prvog i drugog jela pripremljenog od mesa svih vrsta zmija, uključujući i njihove otrovne sorte. Zmija je pržena, kuhana, lebdjela, kuhana na ražnjacima, na žaru i duboko pržena. Jedina iznimka su morskih zmija - oni se ne koriste za hranu.
2
Gotovo sve vrste zmije su jestive: kobra, južnoamerička anakonda, europske vrtne zmije, zvijezde Sjeverne Amerike, pitone, vipere i mnoge druge. Najcjenjeniji i najfinije je kraljevska kobra. Nemojte se bojati otrovnih zmija. Žlijezde koje proizvode otrov nalaze se u stražnjem dijelu glave zmije, pa se svi dijelovi, osim nje, mogu pojesti bez straha od trovanja. Iskusni kuhari uredno odrežu zmijinu glavu, sprečavaju prodor otrova u zmijski meso. Općenito, azijski kuhari stavljaju gotovo sve sadržaje tijela ovog gmazova u akciju. Čak se i krv i žuč u mnogim kulturama smatraju ljekovitim i koriste se za ljekovito piće. Zmijsko meso, kao i svako drugo meso, bogato je bjelančevinama, a zmijska koža u mnogim zemljama je duboko pržena, dobivajući hrskav žetve usta.
3
Stanovnici Amerike počeli su jesti zmije u hraniod vremena Novoga svijeta. Fauna kontinenta obiluje zmijama, a prvi doseljenici - šumari, lovci, štićenici - spremno su pržili zmijski meso na kocki i kuhana juha od njih. Sada se u mnogim restoranima u Americi također možete pozvati da isprobate egzotična jela od zvijezda ili vipera.
4
Vjeruje se da je mlađi zmija, to je ukusnija. Ali budite spremni za obilje kostiju, jer kostur zmija sastoji se od malih, raspršenih kostiju koje pružaju fleksibilnost i pokretljivost tijelu. Pripremite zmiju i mogu biti kod kuće, kupujete trupla na azijskom tržištu. Zmijsko meso je prilično teško, pa je prije kuhanja obično natopljeno ocem ili suhim vinom 5-6 sati. Zatim je trupla dobro isprana, izrezana na male komadiće, odbačena u brašno od riže i pržena 4-5 minuta prije stvaranja zlatne korice. Dulje kuhanje čini meso čvrste i gumene.
