Je li moguće pržiti gljive
Stručnjaci kažu to u smislu okusaslani gljive - bikovi nisu niži od proslavljenih gljiva. Pečenje ove gljive je također moguće, ali ovo je amaterski. Za sol, marinirati ili pržiti, ali prije bilo koje od ovih vrsta obrade, pire treba temeljito natopiti u hladnoj vodi, a zatim kuhati.
Bik, jazbina, šljunak, kubar, kubar, napa -to su sve folklorna imena iste gljive, koja pripada rodu russula. Međutim, ova russula razlikuje se od svojih kolegama, a nakon kratke probave (radi uklanjanja krhkosti) možete učiniti sve što želite - pržiti, solju, kiselinu. Bikovi zahtijevaju poseban tretman, tako da mnogi berači od gljiva ne vole nered s njima. Ali ponekad je jednostavno nemoguće proći. Osim čvrstih, gustim, kuglastim kapama žuto-smeđe boje na cjevčastoj nozi i ne mislim da je skriveno, nakon što se naselila kao cijela obitelj.
Upoznajemo se s karakteristikama kormila
Europski berači gljiva nose bikove nejestivimgljive, ali u Rusiji su bili visoko cijenjeni, posebno u zapadnoj Sibiriji, gdje se nalaze u velikim šumama u mješovitim šumama. Samo u gljiva terminologija jestivo je uobičajeno nazvati one gljive koje se mogu kuhati bez prethodnog vrenja ili namakanja. Bikovi se smatraju uvjetno jestivi, baš kao i gljive, crvenokosi, pjege i mnogi drugi priznati predstavnici ove klase. Čini se da je pitanje žetvu Gruzdev nikoga ne uzrokuje probleme, tako da nije potrebno da se uključe u kritici bikova - oni soljenje ne huzhe.Spetsialisty vijeće sastaje se uglavnom glavoča s neriješenim kape, međutim, ne bi trebalo odbiti i obrasle gljive, ako se ne crvotočan. Nedostatak bika je da često ima crvotinu šuplje noge, čak i mali. Budući da su bikovi-teladi gljive, poput gljiva, sadrže mliječni sok koji ima goru dosljednost i gorak okus. Ali s produljenim namakanjem u hladnoj vodi (3-5 dana), ovi nedostaci neće ostaviti trag.Metode prerade gljiva pod nazivom "bikovci"
Da bismo približili datum veleposlanika, potrebno je promijeniti vodu2-3 puta dnevno. to ispijanje je sasvim moguće zamijeniti vrenje, ako ne možete često mijenjati vodu, ali onda morate kuhati za najmanje jedan sat i preostale vode iz kuhanja, ocijedite. Onda opet kuhajte u vodi solom. Ako opuške natopljena za dugo vremena, oni su i dalje preporučuje da se kuhati u slanoj vodi, ali samo 5-10 minuta. Nakon ovog postupka, možete početi pripremati salamuru ili marinadu. Tipično, mala bikovi su marinirani. 1 litre vode će zahtijevati 1 žlica soli s kliznikom i dvostruko više šećera. Za okus, stavite začine: kopar, crni paprike, miris mirisa, grančice klinčića. Predoblikovani opušaka se spušta u kipuću marinadu i kuha približno 10 minuta 2-3 minute prije kraja kuhanja u vodi dodati 1 žlica octa 9% ili 70% .Ako usmjerava čajna žličica soli za konzerviranje je potrebno da se malo više nego za mlijeko gljiva. Ako se obično koristi 1 žlica po 1 kg za prosijavanje slojeva gljiva, ovdje će biti potrebno 1,5. Vrijeme spremnosti je 2 mjeseca, ali iskusni proizvođači tvrde da su za 3-4 tjedna slane bikove sasvim spremni za potrošnju. Do tog vremena nisu gorki i imaju nevjerojatnu hrskavost. Marinirani se mogu pojesti nakon 5-7 dewa. Zavarani bikovi ili ne - kontroverzno pitanje. S jedne strane, stručnjaci uvjeravaju da ovo nije najbolja gljiva za prženje. S druge strane, amateri poreći ovu činjenicu i pržene glavoča na isti način kao i sve ostale gljive, dizajniran za tu svrhu, u biljnom ulju s lukom, ali tek nakon namakanja i kuhanja. Postoje poznati recepti u kojima se već koriste slane jabučice kao sastojak za prženje gljive i kuhanje. O okusima, kako kažu, ne raspravljaju.
