Savjet 1: Kako pravilno jesti puževe

hrana

Savjet 1: Kako pravilno jesti puževe

Puževi su vrlo egzotičnia u nekim europskim zemljama oni su univerzalno konzumirani mirisnim uljem, začinjenim biljem, bijelim kruhom i vrućim umakom. Da biste naučili kako ispravno jesti puževe, trebate svladati jednostavnu etiketu njihove upotrebe i istodobno se upoznavati s pravilima posluživanja ove jelo.

Jelački puževi

Na svijetu ima stotinusorte puževa pogodnih za hranu, ali najčešće se mogu naći u mediteranskim ili francuskim krajevima gdje živi većina jestivih školjki. Najpopularnije u uporabi je burgundski puž, koji su prvi put koristili drevni Rimljani i Grci. Ova školjka s kremom ili svijetlosmeđom školjkom doseže duljinu od 10 centimetara i uzgaja se ne samo u Europi već iu SAD-u. Burgundski puževi gotovo su izumrli u divljini, pa ih Europljani stavljaju na popis zaštićenih vrsta. Gastronomska konkurencija burgundskog puža je turski puž - godišnje se uvozi u količinama od 600 tona. Ova vrsta jestivih puževa može se naći u južnoj Rusiji, nakon što je identificiran na smeđoj ljusci s uzdužnim trakama krem boje i visine 2 centimetra. Ipak, čak i kad pronalaze takve puževe, ne smiju ih se jesti bez prethodne pripreme - to jest dvotjedno hranjenje kukuruznim brašnom koja uklanja sve štetne tvari iz puževa.

Kuhanje i potrošnja

Puževi se obično poslužuju u pečenom ili kuhanomoblik - oni se isperu prije kuhanja, a zatim kuhaju u nekoliko litara kipuće vode za 5 minuta. Meso zatim je izvađen iz školjke sluzi oprati octom i vodom, ponovno kuhana sa soli, paprom i začinskim biljem, nakon čega se može isporučene s salate, rižota i tjestenine Julienne. Kod pečenja puževa u njihovim školjke prevučena smjesom mljevenog češnjak, luk, peršin, limunov sok, sol i rastopljenog maslaca, staviti u hladnjak tijekom 20 minuta, a zatim peče. Jedan od najpopularnijih restorana jela je tender mesa puževa pečena u lisnatom tijestu košare i prelije umakom i parmezan, špinat i masne slivok.Soglasno etiketa jesti puževe, oni su služili posebnu pincetu (pinceta eskargotny) i tanku usku vilicu s dva zupca i dugo ručkom , Vruće i skliskim puž fiksne pinceta, uklonjen iz školjkaši meso s tanjura i umočiti ga u umak. Tada se komad mesa jede komadom baguette i ispere s dobrim bijelim vinom. U nedostatku eskargotnogo pinceta može završiti ruke ručnikom, uzmi ga i nježno ukloniti puž meso. Ako se meso poslužuje puževe bez granata, ona se koristi kao standard - s konvencionalnim tanjura i stola nož.

Savjet 2: Što jesti puževe

Svi puževi su članovi obiteljipuževi. U prehrani hrane uglavnom je biljna hrana, ali neke vrste puževa smatraju se grabežljivcima i hrane se, u pravilu, žive hrane.

Prehrana puževa u prirodnom okolišu

U većini prehranevrste puževa uključuju voće i lišće biljaka. Među najdraže hrane za jelo su jabuke, krastavci, luk zelje, kupus i grožđe. Vrlo često puževi jedu sočne bobice - maline ili jagode. Puževi su jedna od najčešćih mekušaca koje se pojavljuju u širokom rasponu područja. Dijeta hrane mogu se razlikovati ovisno o karakteristikama područja. Stanovnici južnih zemalja, na primjer, daju posebnu prednost pred agrumima, ananasima i bananama. A hrana se konzumira ne samo po samom plodu, već i po lišću biljaka. Puževi koji žive u prigradskim područjima i povrtnjama uglavnom se uzgajaju usjevima na njihovom teritoriju - kukuruza, grašaka, mrkve, rajčice i kupusa.

Većina domaćih puževa ne propustite priliku jesti novinske vijesti. Međutim, takva hrana može biti štetna za školjke zbog posebnog sastava tiskarske tinte.

Hranjenje puževa-predatora

Mnogi puževi vode su grabežljivci, iglavna dijeta njihove hrane su mali insekti i rakovi. U nedostatku žive hrane školjke mogu jesti alge, lišće vodenih biljaka i neke vrste proizvoda koji su ušli u vodu. Na primjer, ako vodeni puž vidi ljusku jabuke ili citrusa, definitivno će ih pokušati kušati.

Hranjenje akvarija puževa

Puževi iz akvarija provode većinu svog vremenapod vodom, tako da je glavna dijeta njihove hrane posebna hrana i alge. Takve mekušce trebalo bi redovito hraniti dodatnim hranom - lišćem, povrćem, voćem i svježim biljem. Većina puževa poput peršina i kopra.

Proizvodi soli i brašna za puževe su smrtonosna hrana. Školjke ne smiju nikada biti hranjene dimljenom, slanom, začinjenom ili slatkom hranom.

Uočljivo je da su mekušice s karapatima velikeindividualisti. Mnogi domaći puževi imaju svoje prehrambene navike. Tu su, na primjer, pojedinac koji se smatra najbolji pogled delicija kuhana jaja i tvorog.Osoboe pozornost u prehrani domaćih puževa treba dati dovoljno sadržaja vitamina i kalcija. U svakom slučaju ne može se prevladati mekušac. Puževi su skloni brzom povećanju težine, zbog čega školjka postaje malena za njih. Ako puž živi u terariju, onda ga mora osigurati stalna dostupnost vode za piće i kupanje. Meso sirovog i kuhanog puževa nije preporučljivo. Takva hrana je slabo probavljena mekušcima.

Savjet 3: Kako pravilno jesti puževe

Puževi su jedan od proizvoda koji se razmatrajuRusija je iznimno egzotična, no u Francuskoj se često poslužuju na snacku sa biljem i mirisnim uljem, s toplim umacima ili jednostavno s bijelim kruhom. Ako želite upravljati tim školjkama, kao pravi Francuz ili izvrsnu francusku, vrijedi se upoznati s pravilima njihove uporabe.

Kako jesti puževe

Puževi se jedu kuhani ili pečeni, često njihovimeso je sastojak složenijih jela. Mekušci prije kuhanja su oprani, a zatim kuhani ili pečeni. Ako želite zavarati puževe, donijeti nekoliko litara vode do kuhanja, zatim staviti puževe i kuhati, miješajući, za 5 minuta. Uklonite meso iz školjaka, isperite je u ocat, a zatim u vodu kako biste uklonili sluz, a zatim ponovo kuhajte s biljem, solju i paprom. Mesni puževi se stavljaju u rižoto, salate od zelenila, poslužuju se s tjesteninom, kuhani od njega zhuleny.V restorani često poslužuju pečeni puževi u školjkama. Prvo pripremite mnoštvo sjeckani luk, češnjak, omekšani maslac, sok od limuna, sol i sitno nasjeckani peršin. Isprane i suhe školjke prekrivene su uljnom smjesom i stavljene 20 minuta u hladnjak, a zatim pečene. U vrlo skupim restoranima pripremaju još sofisticiraniji jelo od mesa puževa - natopljeni komadići su pečeni u kolačima od lisnatog tijesta s kremastim masnim umakom, špinatom i parmezanskim umakom.

Kako se puževi služe

Najčešće se pojavljuju poteškoće s prehranom ikorištenje puževa u školjkama. Za njih postoji posebna posuda za posluživanje s malim udubljenjima, omogućujući im da se s njihovim rupama postavljaju prema gore, tako da sok ne istječe. Budući da je francusko ime za jestive puževe escargo, takva jela, kao i keramičke ili lijevano željezo jela za pečenje, lijepo se zove escargot ili escargotter. Escalgottery može biti samo na praznom broju mekušaca - 6, 12 ili 24. U etiketama se puževi ulažu posebni snufferi i mala tanka vilica s dugom ručkom s dva zupca. Budući da su puževi skliski i vrući, drže se s posebnim pincetom (oni su također nazvani escargot pinceta), dok izvode meso vilicom. Zatim je krišku umočen umakom i jede se sa slatkišom baguette, ispranog s bijelim vinom. Ako nemate pinceta na dohvat ruke, etiketa vam omogućuje da uzmete puž u ruci, zamotajte ga s salvama i uklonite meso. Ako se puževi služe bez ljuske, njihovo meso se jede baš kao i svaka druga - s nožem i vilicom.

Koji puževi su prikladni za prehranu

Iako ima oko 100 vrstajestivi puževi, pronalaženje takvih u vašem vrtu neće biti lako ako ne živite nigdje u Francuskoj ili mediteranskoj regiji. Tamo je ona koja preferira nastaniti većinu tih jestivih školjaka. Jedan od prvih puževa, koje su jeli drevni Grci i Rimljani, zove se Burgundija ili, u spomen na svoju slavnu prošlost, rimski. Duljina je 10 centimetara, a razlikuje se okruglo tijelo vrhnja ili svijetlo smeđe boje. Ovi puževi su toliko popularni da se uzgajaju u cijeloj Europi, kao iu SAD-u i nekim azijskim zemljama. U divljini su gotovo uništeni, pa su u većini europskih zemalja zaštićeni. Gastronomska suparnica rimskog puža je turski puž. Godišnji uvoz ovih mekušaca doseže 600 tona. Ti puževi se mogu naći u južnoj Rusiji. Oni dostižu visinu od 2 centimetra i razlikuju se od smeđe ljuske s kremastim uzdužnim trakama. No, čak i ako ste bili dovoljno sretni da biste pronašli jestiv puž u svom vrtu, ne možete ga jesti odmah. Prikupljeni u divljim puževima dva tjedna trebaju biti hranjeni kukuruznim brašnom, čekajući da napuste sve štetne tvari.