Savjet 1: Kako pravilno soliti ketu za pušenje
Savjet 1: Kako pravilno soliti ketu za pušenje
Keta je velika morska riba obiteljiPacifički losos koji ima crveno meso i ugodan okus. Ketovye meso je prikladno za soljenje, prženje, ali vrlo je ukusno i delikatno kao rezultat pušenja. Međutim, prije pušenja, riba mora biti pravilno slanuta, tako da ne postane krut i suh.
Trebat će vam
- Za soljenje zrna lososa u slanoj vodi:
- - 1 kg deblokiranog lososa;
- - 4-5 tbsp. l. sol;
- - lisnati list - 5-6 komada;
- - crna paprika, grašak crnog papra - okus;
- - 500 ml vode.
- Za brzo slanu lososa:
- - 1 kg deblokiranog lososa;
- - 3-4 tbsp. l. sol;
- - ležaljka - 2 komada;
- - 1 tsp. crni pepper;
- - luk - 1 kom .;
- - 2 tbsp. l. ocat (9%);
- - 50 ml maslinovog ulja;
- - 700 ml vode.
instrukcija
1
Pripremite ketu za pušenje i salivate u domaćinstvuuvjeti su dovoljno jednostavni, samo trebate odabrati pravu ribu i promatrati proporcije sastojaka. Izaberite cijelu polovicu, s glavom. Čak i ako trošite više vremena za rezanje ribe, bit ćete sigurni da to nije pokvareno. Kupite ketu samo jednom zamrznutom. Da bi se razlikovala više puta smrznuta riba može biti u izgledu, dobar chum trebao biti netaknut, s čak i peraje. Znajte da smrznuta riba ne gubi okus, ali najbolje je kupiti svježi losos.
2
Sada idite na neovisno rezanjeribe. U početku, odvojite glavu od trupla, uklonite peraje i rep, a zatim koristite uzdužni rez od glave do repnog dijela da biste proždrljali ribu, uklonivši unutrašnjost. Učvrstite lijeve i desne dijelove kralježnice i spremite ketu od kostiju. Ako imate veliku trupu ribe, možete ga rezati na dva dijela. Po želji, očistite vage iz vage i odvojite kožu od listića, ali to ne utječe na okus jela.
3
Najčešći način uzimanja lososa ketu kod kućeJe li priprema slane vode, koja vam omogućuje kontrolu stupnja soljenja i mekoće ribe. U tavi umiješajte vodu, a zatim u nju dodajte mljevenu papriku i papriku, kao i zdrobljene listove lovora, dobro promiješajte i držite na maloj vatri oko 5 minuta. Slanoj vodi se ohladi na sobnoj temperaturi.
4
U staklu, caklinu ili plastikustavite filet i ulijte ribu slanom vodom, pokrijte posudu s poklopcem i držite u hladnjaku 10-15 sati. Pokušajte ne koristiti metalne čipove za soljenje, jer metal može napraviti ribu neugodan okus.
5
Ako imate malo vremena i trebate brzo slane otopineketu, a zatim upotrijebite recept za brzu solju. Rezni fileti su izrezani na velike kriške i presavijeni u plastični, caklinsko ili stakleni spremnik. U drugom spremniku pripremite slanu otopinu od 500 ml vode i soli, a zatim napunite slanom ribom, prekrivajte posuđe s poklopcem i stavite teški predmet na vrh kao ugnjetavanje. Losos treba slanjati 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi.
6
Pomiješajte ocat i 200 ml vode, ulijte ribu na 10minuta, a zatim ispustite tekućinu. Luk namočiti i namočiti prstene, a zatim pomiješati s drugim začinima (papar i usnama), vrh s maslinovim uljem. Ulje se koristi tako da riba nije suha. U ovoj smjesi stavi filet s lososa chum, miješati i ostaviti 15-20 minuta. Nakon određenog vremena, brzo slanog chum je potpuno spreman i može se koristiti za pušenje.
Savjet 2: Kako pržiti lososa
Riba je jedan od najkorisnijih proizvoda. Ketu po pravu se smatraju vrlo vrijednim proizvodima, zahvaljujući sadržaju velikog broja vitamina, minerala i masnih kiselina (Omega-3). Osim toga, to je izvor kvalitetnih životinjskih bjelančevina.
Trebat će vam
- filet od znoja - 800 g;
- pivo (svijetlo) - 250 ml; </ li>
- brašno - 100 g; </ li>
- škrob - 1 tbsp. l; </ li>
- jaje - 1 komad; </ li>
- đumbir u prahu - 1 tbsp. l; </ li>
- čaj zelena (paketa) - 1 paket; </ li>
- sok od limuna - 3 tbsp. l; </ li>
- sol.
instrukcija
1
Lagano odmrzni fileti od lososa, a zatim pažljivo skinuti kožu i izrezati na komade široke od 1-1,5 cm.
2
Pripremite marinadu za ribu. Vrećicu zeleni čaj skuhajte u kipućoj vodi (100 ml), ohladite, dodajte sol, đumbir i sok od limuna. Uljajte komadiće s ovom marinadom i ostavite 20-30 minuta.
3
Korištenje "pauze" pripremite pomoćno jelo. Obično je riža ili krumpir (u bilo kojem obliku). Ali možete kuhati povrće u pećnici ili paru. Veliki izrezati željeno povrće, posuti začinima, uljem, staviti na pladanj za pečenje i peciti u pećnici (miješati 2-3 puta u procesu) ili kuhati za par.
4
Pripremite cvjetnjak. Dobro promiješajte brašno (50 g) i škrob, dodajte pivo i jaje. Pomiješaj sve.
5
Svaki komad fileta, prvo uliti u brašno, a zatim umočiti u tijesto, a zatim pržiti ih na zagrijano biljno ulje na obje strane dok spreman (na svakoj strani za oko 3-4 minuta).
6
Pripremite riba ležao nekoliko minuta na papirnatim ručnicima, tako da su apsorbirali višak zhir.Polozhite komad ribe na posudu, dodajte zelje i svoj omiljeni prilog.
Savjet 3: Kako ukusan losos kod kuće
Kakva je svečanost stol bez solicrvena riba? Uz to, pripremite sendviče, kanapee, dodaje salatama, omotana pita kruh ili samo lijepo služio narezane s aromatičnim biljem ili svijetlih kriške limuna. Saznajte kako ukusna krastavaca lososa kod kuće.
Jednostavan recept za losos suhog lososa
sastojci:- 1,5 kg lososa, - 150 g finih soli, - 130 g šećera, - 1 tsp. ružmarina i estragona.Horoshenko oprati komad ribe i nježno izrezati greben, nakon što je dobio dva identična dijela. Pokrijte dno duboke posude s ravnim dnom treće mješavine šećera, soli i začina. Tamo postavite filete, jednu s kožom prema dolje, a drugu, istovremeno slijevajući ih preostalim suhim proizvodima. Pritisnite ribu na ploči vode i ostavite ga 24 sata u hladnjaku.Lonac za žvakanje u slanoj vodi
sastojci:- 1,2-1,5 kg lososa - 1 l vode - 120 g finih soli - pola limuna - 2 sušene češnjaka - 3-4 grašaka slatkog i crnog papra - 2 lišća. u malom loncu ili tavi i kuhajte na štednjaku. Umiješajte i potpuno otopite sol, bacajte nokte, list za uši i paprike. Pokrijte posuđe s poklopcem, pustite da slanu otopinu ohladi na sobnu temperaturu i ukloni joj začine. Pripremite ribu, kao što je rečeno u prethodnom receptu, uklonite oguliti, uklonite velike kosti iz fileta pomoću pinceta i izrežite ga u tanke poprečne kriške. Presavijte ih u tijesnu posudu, sipajte sok od limuna i solnu tekućinu. Pritegnite ga hranjivim filmom ili poklopcem s poklopcem i slanim lososom na dan, stavljajući je u hladnoću. Pat natopljenu ribu s papirnatim ručnikom, pohranite u biljnom ulju.Ambasador lososa u norveškom
sastojci:- 2 fileta lososa koji teže 1 kg - 100 g velike soli - 50 g šećera - 1 naranča - 1 limun - 100 g kopra - 4 žličice. jaki alkohol (votka, gin, konjak, viski), - 1/2 tsp. Pomiješajte šećer sa soli i ispržite riblji filet sa svih strana. Zamrljajte narančastu kipuću vodu i obrišite suhom. Utrljajte se na malu ribanu kore od naranče i žute citrusa, samo u boji. Sjeckajte grančice kopra, pomiješajte s čokoladom i crnim paprom. Stavite losos u obliku stakla ili keramičkih slojeva, izmjenjujući s masom zelenila i začina i prskanjem alkoholom. Pritisnite ribu s opterećenjem i stavite ga u hladnjak 12 sati, a zatim skrenuti dijelove i salve još pola dana. Iscijedite sok od limuna i naranče i marinirati u njoj narezane losos 3-5 minuta prije posluživanja.Savjet 4: Kako hraniti ketu kod kuće
Crvena riba keta, koja je zastupnikobiteljski losos, je uljem, hranjiv i skuplji od ružičastog lososa. Salata keta nije samo ukusna, već i zdrava obroka za bilo koji stol. Sastav znoja sadrži različite vitaminima, mineralima, masnim kiselinama, koji sprječavaju pojavu ateroskleroze, infarkta miokarda i ishemijskog moždanog udara.
Ako ste kupili zamrznuti ketu, ondaprvo se mora odmrznuti. Imajte na umu da je bolje odrežiti ovu ribu potpuno posušenu. Prilikom rezanja zeka, prije svega, ribu trbuh, jer može sadržavati kavijar. Zatim rastavite ket prema svim pravilima i nastavite s soljenjem.
Slanog ketu može biti cjelina, kriške ili fileti. Što je veća riba, to će trebati više vremena da ga pokupite. Razmislite o receptima za kiseljenje lososa chum u slanoj vodi i ulju.
Usitnjavanje lososa chum u slanoj vodi
Jedan od najpopularnijih načina je slatkivanje ribe u slanoj vodi. Ova metoda se često naziva mokra. Najbolje je da tako svježa svježa riba koja nikada nije bila zamrznuta.
Trebat će vam:
- 1 kg šumskog lososa (filet);
- limun - 1 komad;
300 g soli;
- 1 tsp. šećer;
- kopar - nekoliko grančica;
- ležaljka - 3-4 komada;
- Pepper (grašak) - okus;
- Začina za ribu - po vašem ukusu.
U spremniku, spojite sol i papar. S dobivenom smjesom, pjevajte ketu. U kontejneru ili plastičnom spremniku na dnu, širite lišće leševa i grančice kopra, a zatim stavite kriške čokolade s kožom okrenutim prema dolje, sipajte sok od limuna i dodajte još kopra i list za uši. Sljedeći sloj ribe treba staviti na kožu prema gore.
Stavite ketu na ovaj način dok sve ribe ne završite. Posuda s ribom pod pritiskom i poslati u hladnjak 2 dana. Suvišnu sol može se ukloniti ubrusom.
Prije konzumacije, ne morate prati ribu, jer to može pogoršati njegov ukus.
Usitnjavanje lososa u ulju
Ova metoda je jednostavna, brza i pogodna za kućne uvjete. Trebat će vam:
- 1 kg šumskog lososa (filet);
- 100 ml biljnog ulja;
- 2 tbsp. l. sol;
- 1 tsp. granulirani šećer;
- papar - okus;
- lišće leševa - 4-5 kom.
Izrežite filete ribe u komade. Pripremite slanu otopinu.Da biste to učinili, morate kombinirati biljno ulje, šećer, sol, nekoliko lisnatog lišća i malu količinu papra u svom ukusu u zasebnom spremniku.
Komadiće riba dobro izmiješati u uljnoj slanoj otopini, a zatim staviti u čistu posudu, koja bi trebala biti poslana u hladnjak 10 sati. Nakon određenog vremena izvrstan zalogaj je spreman.
Slanog tako da se ketu može pohraniti u hladnjak oko tjedan dana.
