Kako kuhati kolače kako se ne bi raspale tijekom prženja
Kako kuhati kolače kako se ne bi raspale tijekom prženja
Pitanje je, zašto se mesnati sokovi raspadaju tijekom prženja,postavio mnoge ljubavnice. Kako bi se osiguralo da su kolači dobro pripremljeni, morate primijetiti nekoliko točaka. A glavni od njih - pravilno odabrani omjeri sastojaka za mljeveno meso.
Važnost konzistencije mljevenog mesa
Cutlets su jedan od najvažnijih i najpopularnijihjela svakodnevnog stola. Bez njih rijetko radi svečani blagdan, a gotovo svaka domaćica smatra da je njezina dužnost da bude u stanju pripremiti ukusne, sočne i prekrasne kriške. Ali kako bi se postigle tako da se ne raspadaju tijekom procesa prženja, trebate znati neke važne točke njihove pripreme. Glavni razlog zbog kojeg se cjepanice raspadaju je pogrešna konzistencija mljevenog mesa. Moramo pokušati učiniti ga tekućinom i ne baš mastima. Da biste postigli takvu konzistenciju, možete dodati dodatne sastojke u mljevenom mesu. Bijeli kruh
Taj je sastojak gotovo neodvojivdio svakog receptura za kuhanje. Za dodavanje kruha na mljeveno meso prvo se mora namočiti u toploj vrenoj vodi (ne u mlijeku!). Približan omjer kruha i mesa - 20% i 80%, tada je mljeveno meso najuspješnije i ukusnije. Druga važna točka - kruh treba biti tvrdi ili čak ustajao i nemaju izgorjele kore.griz
Ako domaćin nema kruha u kući, ali postojimanga, onda je sasvim prikladno za dodavanje mljevenog mesa, a rezultat neće biti lošiji. Za kilogram mljevenog mesa, uzeti žlicu žitarica, koja je temeljito pomiješana s mesom, a zatim sve to ostaje nekoliko sati - kako bi mancha nabubri. Krumpir i ostalo povrće
Umjesto kruha ili krupice u mljevenom mesu, možetedodajte krumpir, mrkve, kupus, itd. Povrće se utrlja na fino rešetku i temeljito se pomiješa s mesom. Takvi će sastojci dodati zanimljivi jedinstveni okus na kriške. jaja
Najbolje je koristiti samo žumanjke kaosavjetovati iskusne domaćice. Međutim, to se odnosi samo na kolače od mesa. U ribljim ili povrtnim kravama, jaja se mogu dodati zajedno s proteinima, tj. Cjelovitim. Najvažnija stvar je da ne idemo previše daleko od broja korištenih jaja, inače će gotovi krekeri biti slični gumama i bit će vrlo teško jesti. Što, osim sastava, utječe na kvalitetu kolača?
Za kolače ne raspadaju se u procesuPečenje, moraju biti pažljivo mješoviti nadjev dok glatka države. Ako meso je sve u redu, miješajući kvalitetu, to uključuje i jesti kruh ili druge dodatne sastojke - ali burgers i dalje raspadaju kada prženja, možete pokušati smanjiti količinu ulja u tavi. Ništa manje važno pažljivo flip burgers, i to bolje, uz pomoć ne jedan, nego dva lopatica.Prskanje
Još jedan ne manje važan način za postizanjejaka i lijepa kose je mljevenje mljevenja. Kada udaranje vlakna omekšavaju meso, mljeveno postaje glatka homogena masa, a ne zasljepljuje komada zajedno. Osim toga, nakon što je premlaćivanje formirano sok od mesa, dobivaju se kruške s vanjskom hranom i vrlo sočno unutra. Nije teško pobijediti nadjev. Ako postoji mnogo mesa, bolje je podijeliti na nekoliko ne velikih dijelova. Iz svakog dijela treba napraviti ravnu, ali ne tanku rupicu koja će kasnije morati biti jako bačena na stol. Naravno, najbolje je to učiniti na ravnu i široku rezanje odbora da bi se izbjegla kontaminacija mesa stoleshnitsu.Brosat mesa treba biti najmanje 20 puta, a po mogućnosti - oko 40. Svrha ove akcije - kako bi se osiguralo da se meso ne ispucati na utjecaj i proširio preko površina. Na taj način može se postići glatkoća, mekoća i homogenost nadjeva. Crijeva od takvog nadjeva neće se točno raspasti kad pržite.
