Puno austrijski entrecote
Puno austrijski entrecote
Meso punjeno povrćem, pod umakom od vina -ukusna i ukusna jela, i kuhanje nije tako teško. Puno entrecote u austrijskom stilu bolje je posluženo na vrućim, na bilo koji odmor će biti cijenjen od strane gostiju. Stavite meso s povrćem: luk, krumpir, kao i slaninu i jaja.
Za pripremu 4 dijela jela "Popunjeni austrijski entrecote", potrebni su slijedeći proizvodi u ukupnoj težini:
- govedina 776 g;
- paprena crna tlo 0,4 g;
- jaja 1 kom;
- brašno 88 g;
- biljno ulje 48 g;
- slanina nagnuta 204 g;
- krumpir 248 g;
- jaja 4 komada;
- kiselo vrhnje 280 g;
- luk 160 g;
- maslac 20 g;
- bijelo vino 600 g;
- muškatni oraščić 1 g.
Tehnika kuhanja
Meso treba oprati i očistiti ostatke kostijui vene i tada se reže na dijelove težine 70-80, dalje treba urezane na rubovima i odbijanje, sol i papar, a zatim pržiti na vrućoj biljnim uljem s obje strane. Entrecote je spreman.
Oprati krumpir, oguliti i kuhati dospremni, odvod vode i malo suha. Jaja se kuhaju u slanoj vodi. Zatim nasjeckajte krumpir i jaja u male kockice, pomiješajte s nasjeckanim slanine, sol i papar, dodajte muškatni oraščić, sitno nasjeckani peršin, dodajte kiselo vrhnje.
Pripremljenu smjesu treba postaviti na ulice, staviti ih u valjke i ubiti sa spužvama, tako da se ne prekidaju s daljnjim kuhanjem.
Prokuhajte tijesto i pržite u maslacu. Zatim stavite valjke na nju i sipajte ih vinom, pokrijte ih poklopcem i kuhajte dok ne budete spremni. Kada je posuda spremna, valjke treba ukloniti i rasporediti na tanjure, iscijediti umak, obrisati luk kroz sito i ponovo kuhati 5 minuta. Oni mogu napuniti jelo prije posluživanja na stolu.
