Savjet 1: Kako otvoriti restoran
Savjet 1: Kako otvoriti restoran
Do danas, većina ljudi misli,da otvaranje restorana uopće nije teško: za to ne trebate toliko financijskih sredstava, a slučaj će biti iznenađujuće ugodan. Unatoč svemu tome, poslovni restoran je prilično složen i ima svoje specifičnosti. Da biste otvorili istinski uspješan posao, morate znati sve suptilnosti ovog posla. Ako ste i dalje odlučili otvoriti restoran, morate učiniti sve u fazi i kvalitativno.
1. Prvi korak je odlučiti gdje će se restoran nalaziti. Ovo je doista vrlo važan aspekt, jer ne pravo mjesto može uništiti vaše poslovanje. Najbolje mjesto za izgradnju restorana bit će mjesto pored potencijalnog potrošača, odnosno pored njegovog posla ili doma. Važno je da u blizini kao mali što je više moguće konkurente, a ako su njihovi restoran objekti moraju imati potpuno drugačiji kategoriey.2. Sljedeći korak je registracija svih potrebnih dokumenata za nekretnine. Nažalost, ovo je dug proces koji može trajati šest mjeseci. Naravno, kupnja sobe će biti mnogo lakše od iznajmljivanja, ali je vrlo skupo. Unatoč kupnji sobe ili iznajmljivanju, morate registrirati imovinsko pravo ili zakup za to. Registracija tih prava traje oko mjesec dana, a kako bi prikupiti sve potrebne dokumente za registraciju, možda ćete morati još više vremena. Sve druge nijanse o prostoru mogu se naći kod odvjetnika. Nakon što se pronađe prostor, možete razviti izbornik i sliku vašeg restorana. Izbornik treba točno opisati sva jela koja vam nude, a za njih je točna cijena. Valja imati na umu da izbornik u potpunosti ovisi o konceptu restorana. Izbornik bi trebao napraviti kuhar, koji treba unajmiti najmanje 2 mjeseca prije otvaranja restorana. Sada možete kupiti opremu i zaposliti osoblje. Svi pribor i oprema za rad možete kupiti uz pomoć stručnjaka - to će značajno smanjiti troškove. Moramo se sjetiti da su jela za restoran mnogo drugačija od kuće. No osoblje se može angažirati zahvaljujući agencijama za zapošljavanje koje se specijaliziraju u poslovanju restorana. Tako možete zaposliti ljude koji nisu iz vašeg grada, a ponekad i od stranaca. No, vrijedno je zapamtiti da takvi ljudi zahtijevaju prilično visoku plaću.
Savjet 2: Kako otvoriti restoran
Međutim, restoran može napraviti veliku zaradupotrebno je zapamtiti da će veliki kapital biti potreban za otvaranje takve institucije. Pogreške u organizaciji takvog posla dovest će do ozbiljnih gubitaka.
Otvaranje vlastitog restorana: početna pozornica
Prije svega, morate napraviti poslovni plan. Sve treba promišljati do najmanjih pojedinosti, uključujući iznos potrošen za otvaranje tvrtke, iznajmljivanje ili kupnju sobe, nabavku opreme. Obavezno krenite na tržnicu i odredite mjesto gdje će se ustanova nalaziti i pronađite najprikladniji koncept za vaš restoran. Posebnu pozornost treba posvetiti izborniku i unutrašnjosti. Na primjer, restoran koji poslužuje talijanske i japanske kuhinje zahtijeva drugačiji pristup, a to je nemoguće ne uchityvat.Rasschitayte sve troškove i saznati da li imate dovoljno novca. Ako planirate uzeti kredit na otvaranju slučaju svakako utvrditi približan razdoblje povrata restorana i razmišljati o tome da li se može isplatiti dolgami.Kogda poslovni plan je spreman, a novac za otvaranje njegovom slučaju našli, nastavite na registraciju pravne osobe. Možete iznijeti ne LLC, ali IP - to će biti puno lakše, jeftinije i brže. Obratite posebnu pozornost na OKVED kodove koje ćete navesti. Čak i ako ne namjeravate otvoriti bar restoran, ima smisla za dodavanje stavke na popisu „rad barovi” i „trgovina na malo alkoholnih pića.” U budućnosti, to može biti korisno, a ako ne daju potrebne stavke u fazi registracije, kasnije će se morati restrukturirati papir.Kako otvoriti restoran: nakon pripreme
Kada se registracija završi, prijeđite naraspored restorana prema vašem poslovnom planu. Vrlo je važno odabrati mjesto ustanove: mora biti u neposrednoj blizini izvrsnih i od parkirališta, u prilično prepunoj mjestu, tako da kupci ne ide posebno za vas, ali samo došao prezalogajiti. Dobro je ako u blizini postoje sveučilišta ili uredske zgrade. Uređujte restoran s profesionalcima. Jedan dizajner nije dovoljno: morate odabrati i instalirati opremu za kuhinju, izračunati i montirati sustav ventilacije, smatra zaštitu objekta i riješiti niz drugih važnih voprosov.Naymite osoblja i napraviti izbornik. Pri odabiru jela preporuča se da se posavjetujte s kuharom. To je osobito istinito kada vlasnik restorana nema specijalističko obrazovanje. Osim kuhara potrebni su vam pomagači, upravitelji, konobari, osoblje za čišćenje i pranje posuđa i opreme. Kada se zaposlenici unajmljuju, proizvodi se kupuju, a restoran je opremljen, možete otvoriti ustanovu.Savjet 3: Kako otvoriti restoran od nule
U restoran posao je nemoguće voditi samo jedansuho izračun, ne manje važno je let fantazije, sposobnost da vašoj instituciji privlači atraktivnu silu koja će natjerati posjetitelje da se opet vraćaju. Stoga, prilikom otvaranja novog restorana morate upotrijebiti vlastiti kreativni potencijal, kao i kreativnu energiju vaših unajmljenih pomagača - budućeg menadžera i dizajnerice.
Trebat će vam
- - opći koncept restorana;
- - smještaj u respektabilnom području grada;
- - Izrada dvorane;
- - Skup kuhinjske opreme;
- - iskusni menadžer;
- - osoblje kuhara i kuhinje;
- - osoblje (konobari, voditeljica, zaštitari).
instrukcija
1
Razmisli o konceptu restorana, dobrodok zamišlja svoje potencijalne posjetitelje, okus kojeg ćete računati. Uspjeh cjelokupnog koncepta institucije u velikoj mjeri ovisi, pa ako se ideja ne ispostavi, morat ćete ponovo početi iznova, trošiti vrijeme i novac. Bolje je unaprijed razmišljati o pojmu, raspravljati o ideji s iskusnim restoran poslovnih ljudi, i da se suzdrže od dosadnih pokusa u budućnosti.
2
Odaberite mjesto za restoran, uzimajući u obzirspecifičnosti takvih institucija - oni su uglavnom traženi u večernjim satima, među posjetiteljima su ljudi s bogatstvom malo viši, a ponekad i mnogo više od prosjeka. Stoga je poželjno otvoriti restoran u povijesnom (ali ne i poslovnom) središtu grada, naglašavajući njegovu vezu s lokalnim atrakcijama. Mnogi posjetitelji u restoranima - turistima ili poslovnim gostima koji dolaze s poslovnim posjetom, a koji će biti prikladan za korištenje usluga vaše ustanove nakon vođenog obilaska grada.
3
Kupnja ili unajmljivanje prosječnog područjaMjesto na mjestu koje ste odabrali. U ovoj fazi stvaranja i opremanja restorana, posebno je važno obratiti pažnju na dvije točke - dizajn dvorane i kupnju kuhinjske opreme. Prvi treba povjeriti iskusnom dizajneru koji najprije priprema projekt za sporazum. Odluka o drugom zadatku je bolja za transfer do iskusnog menadžera - tržište profesionalne opreme za ugostiteljske objekte vrlo je specifično i lakše je iskusnom stručnjaku da se orijentira u njega.
4
Nazovite osoblje za svoj restoran,koji će raditi na smjenama. U velikim restoranima može sudjelovati više od 50 ljudi, ali možete upravljati dvadeset ako je prosjek ljestvice vaše ustanove. Pored konobara i njihovog nadzornika (tri ili četiri osobe po pomaku) bit će vam služili maitre dateri, zaštitari i, naravno, kuhinjski radnici na čelu s kuharom. Odabir kuhara - broj jedan zadatak nakon stvaranja općeg koncepta, samo trebate pozvati dokazane majstore čiji je ugled svima poznat i bez sumnje.
Savjet 4: Kako otvoriti taverna
Restoran piva - format je izuzetno popularan. Dovoljno je demokratsko za privlačenje velikog broja gostiju. S druge strane, gosti takvih institucija nisu skloni spremiti - prosječna ocjena u pubovima je sasvim pristojna. Oni koji su odlučili otvoriti restoran u ovom ekonomičnom formatu, samo trebate odlučiti o konceptu - i možete početi s radom.
instrukcija
1
U pivskom restoranu, glavna stvar je pivo. Odlučite koju vrstu pića prodajete. Možete unijeti pivo u kegove ili organizirati vlastitu pivovaru. Druga mogućnost je zaključiti ugovor s pivovarama koje već rade u vašem gradu. Za vas možete pripremiti specijalni napitak za brend ili ponuditi desetak vlastitih sorti. Svježe pivo "uživo" uživa stabilnu potražnju među poznavateljima.
2
Ako se namjeravate specijaliziratipunjenje piva, kupnju potrebnog broja hladnjaka, ugradnju tornjeva s dizalicama, što odgovara broju sorti koje će biti predstavljene u vašem restoranu. Ako ćete, osim punjenja, piti pivo, trebat će vam sustav za pročišćavanje vode. Brewery "ključ u ruke" instalirat će proizvođače opreme, trenirati osoblje i dati popis recepata. Koordinate dobavljača traže specijalizirane izložbe i industrije časopisa.
3
Razmislite o pojmu vašeg budućeg puba. Većina tih objekata pobijedila je temu irskih barova, njemačkog ili češkog piva. Popularni i format sportske barove. Iz odabranog koncepta ovisit će o interijeru, izborniku, programima vaše ustanove, kao io iznosu koji morate potrošiti na projekt.
4
Pazite na unutrašnjost. Format pivo uključuje veliki broj zanimljivih „čips” - posjetiteljima barova i restorana ne podnose minimalizam i prazne zidove. Trebat će vam plakati, šalice, ukrasni pribor, slike i fotografije relevantnih predmeta i sve što će oblikovati sliku vaše ustanove. Za sportove bar je potrebno kupiti plazma panela - utakmice moraju biti vidljivi s bilo kojeg mjesta u prostoriji. Neki barovi i WC opremljeni sa TV-om koji navijači ne propustiti niti jedan trenutak važnoj utakmici.
5
Uzmi osoblje. Napominjemo da je promet osoblja u barovima visok. Stoga, ako planirate mrežu objekata, trebat će vam voditelj ljudskih resursa za kontinuirano praćenje tržišta rada. Pronađite kuhara s iskustvom u restoranima piva. Ako namjeravate skuhati pivo, trebate glavni pivar.
6
Izradite izbornik. Izbornik pivskog restorana temelji se na grickalicama, vrućim i hladnim. Međutim, također vam je potrebno izbor obilnih jela. Ali popis deserata može biti vrlo kratak. Nema potrebe da se strogo pridržavate nacionalne kuhinje, čak i ako je vaša ustanova u odgovarajućem stilu. Uključite na popis jela gastronomskim hitovima. U pivskim restoranima nalaze se izvrsna jela meksičke, ruske i američke kuhinje. Glavno načelo izbornika je srdačna jela, volumen dijelova i više mesa.
Savjet 5: Gdje je najbolji restoran na svijetu
Najbolji restoran na svijetu, prema prestižnomČasopis Restaurant Magazine, prepoznali su nordijskim restoran Noma. On je na čelu popis 50 institucija širom svijeta, sastavio stručnjaka i restoran kritičar, koji bi istisnuo prvo mjesto kultni El Bulli, koji je održao prvo mjesto za četiri uzastopne godine.
