LovesTheTeam.com

Trebat će vam

• - 500 g mesa (svinjetina ili janjetina)
• - zemljani korijander
• - soli
• - 3 rajčice
• - 1 krumpir
• - 3 češnja češnja
• - 2 mrkve
• - biljno ulje
• - 1 hrpa zelenila
• - zemlja paprika
• - 1 slatki papar

instrukcija

1

Izrezano meso, krumpir, paprike i mrkvamale kocke. Mrkati luk u polu prsten ili ih izrežite u tanke polukrugove. Rajčica se odstranjuje od korijena, prethodno ih je spuštala nekoliko minuta u kipućoj vodi, a rešetka na rešetku.

2

Češnjak pažljivo nasjeckajte. Meso pržiti u biljnom ulju dok zlatno smeđe. Dodajte mljeveno povrće i začine u sadržaj tava. Smjesa se dovede do male topline, dodajući dvije čaše vode.

3

Zasebno kuhajte rezance. Možete ga pripremiti sami od brašna, jaja i mlijeka. Tijesto izvaljati tanki sloj i izrezati na tanke duge trake. Kuhajte rezance s lagano slanom vodom. Samo nekoliko minuta prije miješanja, pomiješajte rezance i mesnu smjesu. Ako je potrebno, razrijedite gustu masu vodom.

4

Prije posluživanja, lagman ukrasite svježim biljem. Imajte na umu da se meso ne preporuča tijekom prženja hladne vode, bolje je koristiti vruću tekućinu iz kotla.

Trebat će vam

• Za Lagmana:
• - 1 kg janjećeg fileta;
• - 1 litra juhe;
• 600 g brašna;
• - 3 bugarske paprike;
• - 300 g konzerviranog zelenog graška;
• - 3 mrkve;
• - 2 luk;
• - 2 tbsp. l. tijesto od rajčice;
• - 5 tbsp. l. biljno ulje;
• - zelje;
• - crni mljeveni papar;
• - soli.
• Za harcho:
• - 500 g mesa;
• - 3 češnja češnjaka;
• - 2 luk;
• - 3 tbsp. l. tijesto od rajčice;
• - ½ šalice riže;
• - 4 pržena šljiva;
• - zelje (luk, kopar);
• - crni mljeveni papar;
• - soli.
• Za juhu s janjetinom, maslina i češnjaka:
• - 1 litru vode;
• - 150 g janjetine;
• - 150 g maslina;
• - 5 češnjaka češnjaka;
• - 130 g konzerviranog graha;
• - 3 krumpira;
• - 1 mrkva;
• - 1 ½ tbsp. l. tijesto od rajčice;
• - 2 tbsp. l. rastopljeni maslac;
• - 3 tbsp. l. sjeckani koprivnica zelenila;
• - crvena paprika;
• - soli.

instrukcija

1

Lagman Baranin ispiranje, suho, rezanoU malim komadima, stavite u tavu i pržite u biljnom ulju. Osušiti luk, izrezati na pola prstena i pržiti zajedno s mesom. Zatim dodajte narezane mrkve i sjeckani mali kockice bugarskog papra, pažite sve zajedno 2-3 minute. Sol, papar, dodajte tijesto rajčice, promiješajte i pirjati 5-7 minuta. Nakon toga, stavite konzervirane zelene grašak, prelijte na mesnu juhu, pokrijte i pecite na mirnoj vatri pola sata. Pomiješajte pšenično brašno s 200 ml hladne vode, dodajte čajnu žličicu soli, gnječite strmo tijesto i dajte mu kobasicu. Podmažite površinu tijesta uljem, ostavite ga 10 minuta. Onda se ulijte u vrlo tanki sloj, preklopite ga nekoliko puta (od 16 do 32), izrezane u tanke trake. Stavite rezanci u slanu kipuću vodu i kuhajte. Zatim uliti u cjedilo i isperite pod strujom hladne vode, nakon čega stavite rezanci u tanjure. Na vrhu s komadićima janjetine, prelijte s kuhanom juhu i pospite ljekovitim biljem.

2

Harcho Temeljito isprati jareći prsluk,suha i izrezana u komade s kostima. Zatim uliti hladnu vodu i staviti na srednje topline, povremeno skidanje pjene. Nakon sat i pol vremena stavite u posudu sitno sjeckani luk, slomiti češnjak, operu rižu, kiseli šljive, sol, papar i nastavite kuhati još pola sata. Pržite tijesto od rajčice zasebno u tavi i dodajte 10 minuta prije završetka pripravka u zdjelici. Prije posluživanja, pospite juhu s odrezanim kopčom ili sitno nasjeckanim zelenim lukom.

3

Juhu s janjetinom, maslina i češnjakajanjetinu, izrezati na male komadiće i pržiti u tavi bez ulja. Zatim prenesite u tavu, ulijte vodu i kuhajte pola sata. Zatim uhvatite meso i juhu bujon. Peel krumpir, oprati, izrezati u kocke, staviti zajedno s ovčetinu u napete juhu i kuhati još 15 minuta. Češnjak od češnjaka i mrkve čist. Češnjak se razmrzava, a mrkvu nareže na finu ribu. Zatim spašavatelj u rastopljenom maslacu zajedno s tijestom od rajčice, konzerviranim grahom i maslinama. Rezultirajuća masa stavlja se u juhu, odrežite je s paprom i solju. Kuhajte 15 minuta. Prilikom posluživanja posipajte pripremljenu juhu od mljevenja.