Kako odabrati rižu za sushi
Kako odabrati rižu za sushi
Za sushi kuhani kod kuće,ni na koji način lošiji od onoga što se poslužuje u restoranima japanske kuhinje, vrlo je važno odabrati prave proizvode. Rice, koja je jedan od sastojaka ovog jela, treba posvetiti posebnu pozornost.
Ako mislite da je odabir riže za sushi je stvarsekundarno, duboko ste pogriješili. Činjenica je da će samo elastična i ljepljiva riža riža moći zadržati oblik i neće se nevjerojatno rušiti. Upravo zbog toga riža, idealna za kuhanje pilaf (na primjer, steamed), apsolutno nije pogodna za pecivo i sushi. Takve popularne sorte poput "jasmina" ili "basmati" također nisu pogodne za izradu sushija.
Ako ne znate što zaustaviti vaš izbor na ikakvu rižu želite, trebat će vam nekoliko jednostavnih savjeta. Glavna tajna kuhanja riže za sushi je da treba koristiti samo žitarice okrugle žitarice. To je u ovoj riži sadrži veliku količinu škroba, dajući kašu ljepljivost. Od okruglih zrna možete kuhati samo takvu masu riže, koja će vam omogućiti da napravite točne i ne pada piva i sushi.
Prilikom odabira riže, pobrinite se da krupica nijeu njoj su sadržavale nečistoće, a žitarice su bile bez čipova i prijeloma. Također obratite pažnju na uniformnost riže. Sva sjemena u pakiranju trebala bi biti otprilike iste veličine.
Nemojte koristiti polu-prozirnu rižu da biste napravili sushi, bolje je odabrati bijele zrnce čije su zrnje apsolutno neprozirne.
Najbolje vrste riže za sushi su "sushi", "kosi-higari" i obična krasnodarska riža, koja se može kupiti u gotovo svakom dućanu.
